Muffin con bacche di goji

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Per preparare i muffin, lavorate con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. Dopodiché incidete una bacca di vaniglia e raschiate i semi, utilizzando il dorso di un coltello. Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero. Azionate nuovamente le fruste e aggiungete le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta, così gli ingredienti non si slegheranno. Ora setacciate la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato direttamente nella ciotola con il composto. Aggiungete il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobare le polveri. Noterete che l’impasto diventerà più consistente, quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo. A questo punto il composto sarà morbido e compatto. Unite le bacche di Goji e mescolate con una spatola per inglobarle, dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche usa e getta senza bocchetta (in questo modo potrete effettuare un lavoro più pulito, altrimenti utilizzate un cucchiaio). Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, lasciando meno di un centimetro dalla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica (altrimenti a 160° per 13-15 minuti se il forno è ventilato).

TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 30 min (10 min preparazione, 20 min cottura)

 

Tags: dolce, muffin, bacche di goji, facile

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