Petto di pollo con insalata riccia e carote, dressing di mandarino e senape e noci pecan

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Pulite l'insalata e tagliatela a pezzi non troppo grossi. Pulite le carote, lavatele e tagliatele a filangé con l'aiuto di una grattugia. Procedete con la cottura del petto di pollo in padella a fuoco vivace per un paio di minuti per lato. Ultimate la cottura del pollo in forno a 150 gradi per 5 minuti. Componete il dressing, frullando con un minipimer la confettura di mandarino, la senape e un po’ di olio evo. Impiattate l'insalata con le carote su un lato del piatto e sull'altro il pollo scaloppato. Condite il tutto con il dressing, le noci pecan e il pepe.

Tags: salato, pollo, frutta secca, noci pecan, facile

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