Tubettini con crema di ceci, zucca e cumino

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Mettete a bagno i ceci per circa 12 ore con il bicarbonato. Scolate, sciacquate e metteteli in una casseruola con acqua, sedano, carota, cipolla e alloro. Procedete con la cottura per 20-25 minuti a fuoco basso. Al termine della cottura aggiustate con sale e pepe, rimuovete sedano, carota e alloro e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi aggiungete il cumino. Pulite la zucca, tagliatela a cubetti di 2mm circa, saltate in padella con olio, uno spicchio d’aglio, il timo, sale e pepe.  Mettete a bollire l’acqua per cuocere i tubettini e seguite i tempi di cottura della pasta. Saltate i tubettini con la crema di ceci, impiattate in un piatto fondo e guarnite con la dadolata di zucca e una fogliolina di timo. 
 

Tags: salato, primi, legumi, ceci, verdura, zucca, spezie, cumino, facile

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