Zuppa di orzo e cicerchie con funghi arrostiti

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Mettete a bagno le cicerchie per circa 12 ore. Sciacquate e mettetele in una casseruola con sedano, carote, cipolla e alloro. Coprite con acqua (due dita sopra) e procedete con la cottura per circa un’ora. Nel frattempo, pulite i funghi e arrostiteli in forno con sale, olio EVO e aglio per circa 10 minuti a 250 gradi. Bollite l’orzo in acqua salata per circa 30 minuti e, a fine cottura, unitelo alla zuppa di cicerchie. Impiattate e guarnite con i funghi, precedentemente arrostiti, condite con pepe e olio EVO.

Tags: salato, orzo, legumi, cicerchie, verdura, facile

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